浅間山麓で自らが耕作した信州産信濃1号の蕎麦を天日干し、石臼で製粉した蕎麦粉を販売しています。
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大きなお鍋(8ℓ以上)にたっぷりの水8分目を入れてお湯を沸かしてください。
充分沸騰したお湯の中にそばをパラパラと広げるようにそっと入れてください。
菜箸でなべ底から浮き上がらせるよう、お湯の中でそばを泳がすようにします。
強火で60秒前後ゆでる。
ゆであがったら、すばやくすくい上げてください。
粗熱をとり、水を替えてぬめりを取り除いてください。
必要に応じて氷水でそばをキリッと引き締めてください。
10秒。
水をよく切り、そばが光っているうちにお好みの薬味などを添えてお召し上がりください。
では、信州の高原でとれたこしのある喉越し最高の美味しいおそばをいただきます。
(注意)蕎麦の加水率は目安です。当日の湿度、気温などで変動します。
ご希望により50、40、32メッシュも可能です。
疑問ございましたら私共にお問い合わせください。